“畜禽屠宰一頭連著養殖，一頭連著消費，是守護人民群眾‘舌尖上的安全’的重要民生行業。山東是畜牧生產大省，也是畜禽屠宰加工大省。2020年底，全省共有畜禽屠宰企業814家。”省畜牧局畜禽屠宰管理處處長陶開宇介紹，《規劃》對畜禽屠宰行業作出全方位、系統性部署，調整優化屠宰設置模式和產能布局，全面開展標準化創建，保障人民群眾肉品消費安全。
立足產業基礎，依托資源稟賦，《規劃》明確生豬、肉牛、肉羊、家禽等4個優勢屠宰畜種產業布局。生豬方面，對全省生豬定點屠宰企業進行總量控制，新建（改、擴建）按照全省每個縣（市、區）“增一減一”實施，在全省范圍內逐步形成以跨區域流通的現代化屠宰加工一體化企業為主體，以供應本地市場為補充的梯次配置、布局合理、數量適當的產業布局；牛羊方面，加快沿黃地區牛羊產業帶牛羊屠宰廠的升級改造，培育一批有較強競爭力的牛羊屠宰企業；家禽方面，煙臺、濰坊、青島、臨沂、聊城等市要提升質量追溯、冷鏈配送、品牌經營水平，形成健康肉產業集群。德州、濟寧、泰安等市根據地方特色，鼓勵形成以屠宰企業為中樞的一體化全產業鏈發展集群。
《規劃》提出推動屠宰企業達標提升、推進牛羊家禽集中屠宰、加快屠宰行業融合發展、加快冷鏈配送體系建設、推動質量標準體系建設、推進健康肉一體化發展、加快屠宰智慧平臺建設、嚴厲打擊違法行為、加強質量安全監管九項重點任務。
在推進牛羊家禽集中屠宰方面，我省將支持重點縣牛羊家禽實施“集中屠宰、質量追溯、冷鏈配送、品牌經營”試點模式，發揮示范引領作用。積極引導手工家庭作坊式屠宰點自主關閉，轉型開展肉品分割配送業務。同時，為加快冷鏈配送體系建設，我省將打造具有“四冷”（冷產、冷儲、冷運、冷銷）數據和溫控保障以及“安全與品質雙追溯”的健康肉供應鏈監控平臺。
此外，在推進健康肉一體化發展方面，我省將依托全國畜禽屠宰質量標準創新中心，加快培育屠宰標準“領跑者”，做大做優健康肉區域公共品牌；優化各環節生產要素，將養殖、屠宰、冷鏈物流配送、市場營銷等首尾相接、上下銜接，共同推動生產集中、要素集中、產業集群、市場經營集約，實現一體化發展的格局。
我省還將加快屠宰智慧平臺建設，實現全程數字化監管，推動屠宰產業綠色發展，全方位智慧監管。
《規劃》提出，加強政策支持，統籌優勢特色產業集群、現代農業產業園等項目資金，支持屠宰產業健康有序發展。
（記者 毛鑫鑫 通訊員 吳孝兵 報道）
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