透視丨權(quán)威分析來了：2021年肉牛產(chǎn)銷大概率會“濤聲依舊”
日前，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學曹兵海教授在接受有關(guān)媒體采訪時指出，今年肉牛產(chǎn)業(yè)大概率會延續(xù)2020年的行情，仍將“產(chǎn)銷兩旺”。
據(jù)《2020年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)，2020年全年屠宰肉牛頭數(shù)約2920萬頭，胴體總產(chǎn)量約為740萬噸，凈肉產(chǎn)量約637萬噸；屠宰牦牛約370萬頭，胴體重平均約128公斤/頭，胴體產(chǎn)量約為48萬噸，凈肉產(chǎn)量39萬噸。
對于消費者來說，去年能明顯感知到牛肉漲價的趨勢，牛肉不夠吃也是行業(yè)公認的事實，那么缺口有多大？有行業(yè)人士認為，缺口要大于進口的牛肉量。
USDA(美國農(nóng)業(yè)部)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國進口牛肉275萬噸，海關(guān)總署數(shù)據(jù)則顯示進口牛肉為212萬噸，而出口量僅為96.65噸，這意味著牛肉缺口至少超過200萬噸。至于美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)為何比我國海關(guān)總署統(tǒng)計的數(shù)據(jù)多出63萬噸，曹兵海分析認為，這部分包括了熟化的內(nèi)臟雜碎以及罐頭、牛肉腸等產(chǎn)品，雙方統(tǒng)計口徑不同。對于行業(yè)來說，供不應(yīng)求是產(chǎn)業(yè)升級、做出特色、培育品牌的契機。
《2021年肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與政策建議》指出，我國肉牛行業(yè)長期面臨七大競爭壓力：1、國內(nèi)同行之間的互動性競爭；2、“標準化”一方面提高了效率和產(chǎn)量，另一方面也導(dǎo)致產(chǎn)品“去特色化”和“同質(zhì)化”。后者在單一市場上形成“標準化價格”，從而讓產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價”和“叫好不叫座”，標準化產(chǎn)品的競爭相殺，將折損前者的實現(xiàn)能力和效果；3、其他行業(yè)替代產(chǎn)品(豬禽羊肉等)的市場博弈；4、進口產(chǎn)品(種質(zhì)資源、商品活牛和牛肉)的全線博弈；5、走私活牛和牛肉的產(chǎn)業(yè)侵蝕與威脅性競爭；6、劣質(zhì)牛肉的威脅性競爭；7、假牛肉的惡性競爭。
曹兵海介紹，2020年肉牛牦牛養(yǎng)殖和牛肉消費總體“產(chǎn)銷兩旺”，牛價和肉價同時一路攀升，但因各項成本也同時上漲，全線凈收益的漲幅略好于2019年。行情上漲的背后，養(yǎng)牛企業(yè)也在減少，肉牛存欄量下降。
曹兵海認為，2021年大概率會延續(xù)2020年的情況，仍將呈現(xiàn)“產(chǎn)銷兩旺”的形勢。主要有三點原因，一是國內(nèi)牛肉缺口存在；二是國家財政政策鼓勵增加流動性，牛肉消費將得益于經(jīng)濟增長；三是今年新冠肺炎疫情大概率依舊存在，國內(nèi)更為安全，很多人不再選擇出國旅游，消費能力釋放在國內(nèi)市場也將拉動牛肉消費。
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